Printre fructele uscate cele mai de preţ, curmalele deshidratate sunt considerate un depozit natural de energie, care completează cu succes aportul zilnic de fibre.
Curmalele sunt fructe foarte nutritive, avand un continut ridicat in glucide. Completează aportul zilnic de fibre prin conţinutul bogat de magneziu, calciu, sulf, fier, potasiu, fosfor, vitaminele A, B şi D, săruri minerale, apă - aproximativ 30%.
Compozitia chimica a curmalelor este urmatoarea: apa -21,80%, glucide - 78,80%, protide - 1,90%, lipide - 0,90% si saruri minerale - 1,60%. Prin continutul lor bogat in substante energetice, curmalele au o valoare nutritiva importanta. Cand ajung la maturitate, fructele sunt dulci si foarte aromate.
